跟大家分享一個生活中可以常用的沖泡方式，”熱沖冰”。繼上週在國際茶展中分享鹿野鳳茶活動之後，就一直想說應該把這種簡易沖泡方式分享更多人，加上現在雖是11月底，但今年似乎有個暖冬，偶爾陰雨，但放晴時氣溫還可以到28度或29度，南部甚至31度也是稀鬆平常。對往常不喜歡冷冬天的筆者，都覺得今年很適合冬天喝冰茶，所以趕緊來看看這熱沖冰茶要怎麼做。
熱沖冰是借鏡咖啡沖泡方式而來，特別是有玩手沖咖啡的人對這種冷飲的方式是熟悉的，倒是茶飲就比較少見。方式大同小異，熱沖冰茶不管身居在家中、辦公室、或是在外露營都很容易操作。只要備有茶葉(這次準備的是紅烏龍)、茶壺、馬克杯及冰塊，就可以了。
1. 左邊是簡易沖泡壺350ml、右邊是玻璃杯(馬克杯或其他杯子都行)、紅烏龍茶葉5g(或茶包也可以) 。衛生冰塊置入玻璃杯中。
小技巧：冰塊量一定要有2/3杯的容量，才能沖出冰茶，不然冰塊太少可能沖泡出溫茶。
2. 茶葉或茶包置入壺中，上蓋。
小技巧：若想聞一聞茶香，可以先溫壺再放入茶葉，蓋上蓋子數秒後再開蓋，就可以聞到茶乾香氣。
3. 倒入滾燙熱水入壺中，靜置等待6分鐘後取茶湯。
小技巧：這時等待的茶湯不需要翻動或搖動它，這樣茶湯會比較不易苦澀。
4. 取茶湯，倒入放有冰塊的杯子裡，就是一杯冰涼茶飲。
沖泡小提醒
沖泡的濃度喜好因人而異，這次分享的是5g茶葉沖350ml的壺，茶葉與水的比例大約1:70。如果你使用一般市面上多數3g的茶包，建議沖泡靜置的時間可以再拉長一到兩分鐘，因為冰塊會稀釋原本的熱茶湯，喝起來會比較清淡，但因為個人口味不同，可以自己嘗試過後再自行調整。熱沖冰茶也有人稱它為冰鎮茶，不管名稱如何，把握沖泡要領就可得一杯涼爽冰茶。
** 紅烏龍茶本來就是蠻適合做沖冰或是冷泡的茶品，建議多嘗試就會找到你自己的風味濃度 **
Comments