你今天喝甚麼茶?

你今天喝甚麼茶? 一句再普通不過的問候!

就如同問你”食飽沒?”一樣的親切。生在台灣很幸福，有許多的茶飲供你每天選擇，不管是吃飯配茶? 兩三好友下午茶? 研討會時的tea break? 茶無所不在!

茶無所不在!

臺灣目前有2萬多家的飲料店，2021年9月底，台灣的飲料店已達26,255家(家數已超過全台超商數量的2倍)，據報導高雄的家數最多，台南、台中分居第二及第三位，而嘉義市則是密度最高。加上近幾年連鎖超商也加入茶飲料的戰局，幾乎可說是巷口就可找到茶的程度，讓買茶飲更加便利。

台灣飲料店的密度可說是世界第一，手搖飲從第一代的泡沫紅茶，第二代的調飲茶(以珍珠奶茶為代表)，到第三代的水果茶，到現在的奶茶當道，加上中高端的功夫茶飲，茶藝品飲，各類茶飲大鳴大放，趨勢朝著健康化、精品化、國際化方向前進。然而台灣本地的產茶量卻沒有年年增加，倒是進口茶葉量還多於本地產的茶葉，目前全台茶葉量大約是3萬5千公噸，進口以紅茶占多數。這個茶葉產量的供需問題是產業發展中的一個問題，筆者會在另闢一篇文章做討論。

人說一款米養百樣人，茶也一樣，一杯茶養百樣人，百樣情。你今天喝甚麼茶? 我們從風味來看，不管你選擇的是哪一個茶飲品牌，五十嵐、青心福全、Coco、鮮茶道…，甚至是星巴克、露易莎，在茶飲店中的菜單上洋洋灑灑的茶產品，如四季春青茶、金萱烏龍茶等，可說是國民喝茶的基本款，是屬於清香風味的茶飲，好的四季春茶有明顯花香，金萱烏龍茶有奶糖香與甘蔗甜滋味，不用加糖就很好喝，茶飲店一般一杯25-40元不等，就讓你可以喝一整個下午，CP值超高。特別在台灣中南部因為炎熱天氣長達半年以上，下午來杯冰涼的手搖茶飲，如梅子綠茶、檸檬紅茶、冬瓜烏龍…各式茶調飲，是許多上班族在公司天天上演的場景。特別是午餐外叫便當搭配一杯茶飲，成為了台灣午餐的標配。有的茶飲品牌店家強調職人手作概念，提供凍頂烏龍茶、鐵觀音、紅烏龍等回甘型的台灣特色茶。也有為了不想喝進咖啡因的朋友提供的蜂蜜南非國寶茶、洋甘菊茶、水果茶等低咖啡因或decafe的茶飲，選擇之多，茶飲範疇之豐富，讓小小的台灣成為茶飲之島。

喝健康! 喝風味! 喝季節!

從喝健康面向來看，對於有些中高齡的朋友，每天喝茶的風景可能是上午一杯黑咖啡或拿鐵，下午則是一杯茶飲，主要考量為健康因素，所以逐漸遠離含糖量高的手搖茶飲，轉向自己備茶葉或茶包，享受風味較細緻的精品茶飲，用茶來紓壓或慰藉心情，同時也是品味茶香與滋味。也有一些朋友講究喝茶的時間性，習慣上午起床來杯紅茶，或上午來杯日本綠茶，下午則選擇發酵度較高及有焙火的烏龍茶。更有一些茶友是依著季節喝茶，春天喝綠茶或高山茶，夏天秋天喝東方美人或台灣紅茶，冬天喝冬茶、普洱茶、黑茶等。

茶、咖啡與可可並列世界三大飲品，是每個人生活中的必需品，茶僅次於水，是世界上飲用第二多的飲品。台灣是世界上少數產烏龍茶的產區，臺灣這個產區很特別，不像印度、斯里蘭卡主產紅茶；日本主產綠茶；臺灣可產綠茶、烏龍茶、包種茶、紅茶，其技術跨度之大也是世界少有。身為消費者在台灣很幸福，手中一杯茶，喝的不只是茶，而是品種、技術、及產區等風土的滋味，再加上台灣人靈活有創意的茶飲頭腦，讓台茶立於過去一兩百年的茶歷史之上能順應時代持續創新，進而攻略全球市場。猶如珍珠奶茶原從傳統市場發跡，在發展20年後走向了世界市場，成為許多外國人認識台灣風味的第一個窗口。

然筆者同時也有隱憂，發現雖然台灣的茶飲市場蓬勃發展，產值將近千億，吸引許多年輕人就業工作，但不少從業人員雖身在茶的世界但對茶卻是陌生的，不管是從茶的風味輪廓，茶的歷史，茶風土相關知識也是欠缺的。另一方面，喝茶的人，依照自己喜歡的茶味來點茶，縱然也是對的，但作為一位聰明消費者，若更能深入喝茶背後的風味形成，風土故事等，不只是喝茶，透過喝茶認識台灣的風土，甚至是世界的風土，也是在生活中培養自己的品味，何嘗不是件美事。當下次有人問起凍頂烏龍茶是甚麼茶? 鐵觀音是甚麼茶? 你會知道如何說明，如何形容，然後你會發現，你在不知不覺中已經進入了茶的世界。