還記得去(2022)年10月台灣官方農業研究單位對外發表了全國第一支育種成功的咖啡品種" 台農一號 "，預計三四年後可以量產，台灣終於正式有一個在地品種，也請大家可以google一下相關報導。
所以今天筆者想延續這個話題跟大家分享茶樹品種，說到茶樹品種，先幫大家複習一下生物學上對動植物的分類，有界、門、綱、目、科、屬、種...這大家一定都知道，所以我們喝的茶葉多數來自 Camellia sinensis 茶科山茶屬，與市面上多數茶樹精油的品種是桃金孃科千層樹屬，兩個不同，不能搞混，兩者的氣味也差異很大。
根據資料，台灣第一個命名的茶樹品種叫台茶1號，在1969年，距今已50多年，到目前為止發表到台茶25號，名為紫芽。這茶樹是天然雜交而成，推測其父母分別是台茶13號(翠玉)及緬甸大葉種，是台茶品種裡第一個紫色系品種，泡出來的茶湯可以變成粉紅色...因為它的紫芽裡含有花青素，真是太特別了。在陸羽茶經中曾寫說，紫為上，綠次之，可見帶有紫芽的茶樹品質是從古代就被認可的。但為何目前在台灣我們多數還是選用綠色或青色的芽葉製茶呢? 這是因為紫芽富含花青素，抗氧化，抗衰老，抗發炎，都是好處，但是茶葉較苦澀，在適製性上易被侷限。
延伸閱讀(中央社)：台茶25號玩色登場 紫葉吸睛、茶湯還能變粉紅
以台灣目前種植面積最大的青心烏龍為例，這個品種顧名思義，它初長的牙是偏青色的，但逐漸成葉後會轉綠，台灣也有茶農種紅心烏龍，就是芽葉帶有紅赭色。
每個茶樹品種耶有其適製性的考量，例如大家都知道的台茶18號(俗稱紅玉)因為是大葉品種，適製成紅茶，若做成半發酵的烏龍茶可能就不太好喝。或金萱茶樹適合做成烏龍茶，若做成綠茶可能也不太好喝，這就是品種的適製性，也是茶樹作為經濟型作物的重要因素。
品種除了影響適製性之外，對於風味也有影響，所謂｢品種香｣是指茶樹品種本身經過產製後會散發的獨特香氣，如上面說的每個茶樹品種皆有適製性，金萱(台茶12號)適製烏龍茶，帶有淡淡的奶糖香，翠玉(台茶13號)適製烏龍茶，會帶花香如玉蘭花香，紅玉(台茶18號)適製的紅茶帶有薄荷、肉桂等香氣，前年曾在某個活動上喝到台灣山茶的品種，名叫山蘊(台茶24號)適製綠茶，居然帶有菌菇香氣，也有人稱為茶中松露，很神奇呢!
天然香氣是很迷人的東西, 我想這也是為何許多女性朋友很喜歡花草茶，空間香氛，在這些年來這麼流行，筆者自己也喜歡，自從開始學茶接觸茶之後，認真品茶，真的能讓自己的嗅味覺有些提升作用，大家不妨可以試試。
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