消失的烏龍茶 講座茶會後記

消失的烏龍茶會一隅

還記得嗎?

謝謝去年11月來到台北大稻埕參加"消失的烏龍茶"講座茶會的朋友們，當日有人遠從新竹來到台北，揪感心。事隔這麼多月，終於把此文章上架部落格。

也感謝經典雜誌的潘主編、景文科大食品系張老師等蒞臨參與，全程參加。如同我們在講座開場中所說，這場活動早在兩三年前就開始萌芽，但卻直到去年讓這個想法實際落地，一開始也擔心關於歷史故事的內容可能過於枯燥，引不起參加興趣，但現況似乎比預期的好很多。原來還是有不少朋友們想多了解台灣茶事。

在茶會中我們使用三個關鍵的台灣烏龍茶品，"番庄烏龍茶"、"包種茶"、"凍頂烏龍茶"等帶出155年的茶業歷史，橫跨清朝、日據時期、二戰後國民政府遷台直到現在。製茶師帶來的傳統發酵烏龍茶工藝的內容，用淺顯易懂的輕鬆歷史事蹟讓客人們瞭解傳統烏龍茶工藝的歷史與味道，確實時序跨度頗大，但內容非常豐富，希望來參加的朋友們都能滿載而歸。

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席間喝了三款茶，都是傳統發酵烏龍茶工藝做出來的風味，其中一款我們用了一點小巧思，在講座一開始就開始用熱水沖泡，一直浸泡著直到講座結束，再讓大家一起品飲，用這種方式讓大家體驗傳統工藝帶來的香甜久浸不苦澀是甚麼樣的滋味狀態。因為我們一直認為有時候說茶說的再多，還不如親身喝過一杯，用自身五感體驗傳統烏龍茶工藝的風味。

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會後大家的交流也很熱絡與熱情，我們也準備了每人一份傳統製茶的小茶禮，以及請烘焙師特別製作的茶杏仁瓦片，很開心大家來瞭解這種傳統製茶工藝。雖然它已經是一隻腳踏入棺材的茶工藝，能做且願意做此茶工藝的茶師已不多，從茶工藝傳承及茶文化的角度來看，我們期望透過更多的推廣機會，讓更多人認識它，接近它，期望這種既傳統工法又現代健康概念的製茶工藝不要消失。

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