今天與大家分享一個待釐清的坊間說法，”喝茶解酒”，真的嗎?
筆者想先定義我們這裡說的”茶”是用茶葉(山茶科山茶屬Camellia sinensis)經發酵氧化精製出的茶，而非用中藥或其他草本植物做出來的茶。其實經2018年的一篇台灣媒體報導指出，喝茶並不會解酒，喝濃茶更不會解酒，主因是濃茶不會幫助肝臟代謝酒精。但是同樣是用茶葉做出來的佳葉龍茶(GABA tea)卻在研究上有明確的解酒效果，值得來了解一下。我們從身體上的神經傳導系統及臟器在代謝酒精這兩方面來說明。
酒精與神經系統
酒精(也就是乙醇)和其他酒精通過非選擇性破壞神經元來對中樞神經系統 (CNS) 產生影響。當你喝下第一口酒開始，胃開始吸收消化，若酒精濃度愈高，對消化道產生抑制作用，加上胃中還有其他食物越來越多，吸收變慢，也就是說代謝會變慢。
乙醇進入肝臟後會形成乙醛，而乙醛與其他分子結合性強，容易對所有物質產生干擾，容易破壞神經傳導物質產生血清素與多巴胺的功能，喪失正常生理與快樂感受的能力(註1)，這常出現在喝酒過量導致神經亢奮不好睡，或是隔天宿醉，頭痛不舒服等症狀。這也是酒精對人體神經系統的干擾，容易讓平和與放鬆的感覺降低，腦部容易處於一種興奮或警戒狀態。
GABA可降低酒精引起的焦慮
如前面說明，身體有一系列的神經傳輸系統，貫穿全身的神經到抵禦外在有害物質，其中一個非常重要的部分是稱為γ氨基丁酸(或俗稱GABA) 的神經遞質。GABA主要作用可以調節體內的神經系統。神經系統負責身體的平衡、移動能力、思維過程、警覺性、對外的五感等等。自然地，當神經系統不活躍或過度活躍時，它會影響一個人的全部功能。更具體地說，當神經系統過度活躍時，身體的神經遞質可能將無害的情況感知為危險的情況，這會是焦慮開始形成的時候。而GABA 對 GABAA 受體的激活往往會降低神經元的興奮性(註2)。雖說GABA是人體可自然合成的胺基酸之一，但長時間處於高壓環境中的人很容易缺乏GABA，應適時補充藉以舒緩情緒及壓力。
近年來有愈多的研究表示A型γ-氨基丁酸 (GABA) 受體似乎在調節乙醇對中樞神經的作用中起著核心作用。研究表明酒精對神經遞質的影響會顯著消耗人體原本的GABA的產生，足以引起短期和長期症狀。這些副作用會導致身體、情緒和精神健康受損，最終需要專業治療(註3)。這種專業治療是指酒精成癮戒斷症的治療。
GABA加速酒精代謝及預防宿醉
日本學者也曾探討佳葉龍茶(GABA tea)解酒的功效，實驗是透過對照方式，讓老鼠飲酒前30分鐘給予佳葉龍茶，相比沒有飲用佳葉龍茶的老鼠，其體內血中酒精濃度相差20%-30%，表示有飲用佳葉龍茶的老鼠代謝酒精能力較佳，也不容易有酒精中毒現象。後來進行人體臨床測試，用烈酒及洋酒測試，結果同之前測試的反應，因此推論飲酒前喝佳葉龍茶確實可以提升酒精代謝率，並預防宿醉(註4)。
其實喝酒不只傷肝，對中樞神經系統的平衡易產生破壞。解酒根本之道就是少喝，若因工作常需喝酒應酬者，或女性較不勝酒力，想降低酒精對身體的傷害，不妨可在喝酒之前30分鐘飲用佳葉龍茶(GABA tea)，透過食用富含GABA的飲食來幫助穩定心神與放鬆，讓神經系統獲得舒緩與保養的機會。而且研究也指出喝酒前喝佳葉龍茶的解酒效果，比事後喝茶的效果尤佳。
延伸閱讀
大家可以參考這一篇
參考
註1 出處 乾杯後酒精在身體做了甚麼?
註3 出處 “The role of GABAA receptors in mediating the effects of alcohol in the central nervous system”
註4 出處 "興大農業"，93年9月，佳葉龍茶特輯
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